說到腥味，大家應該都了解，有朋友問清燉牛骨頭湯的做法，另外，還有人問牛骨湯怎么煲?，這到底是咋回事？實際上怎么熬牛骨湯?呢，下面就由小編為大家介紹一下牛骨湯怎么去腥味，下面我們一起來看看吧！

牛骨湯怎么去腥味

牛骨要先焯水，焯水時放姜片和料酒去腥，燉湯時下香料和白醋去腥。

蘿卜牛骨湯的做法：

用料：牛排骨，牛筒骨，姜片，料酒，大蔥段，蔥，香葉，八角，桂皮，草果，花椒，白蘿卜，小茴香，白醋，鹽

1、牛排骨、牛筒骨洗干凈，鍋里放姜片和料酒倒入清水和骨頭一起煮開，然后撈出來用冷水沖洗干凈，瀝干水。

2、準備好姜片，大蔥段，蔥結，香葉，八角，桂皮，草果，花椒。

3、白蘿卜用清水洗干凈去皮，然后切滾刀塊備用。

3、鍋里放點油，然后下姜片，大蔥段，蔥結，桂皮，八角，香葉，花椒，草果炒香。把炒好的香料放到煲湯料袋里，加一把小茴香，綁好口。

4、把過好冷水的牛排，牛骨放鍋里炒一下。

6、然后把牛排，牛骨放到湯鍋里，把香料包放進去，加入冷水，要沒過牛骨，湯要一次性加夠水，不要中途加水，加一兩滴白醋去腥。

7、大火燒開，再小火慢慢煲2個小時。倒入白蘿卜，再煲30分鐘，起鍋前加少許鹽，就煲好了。

清燉牛骨湯

首先要將牛骨焯水，然后再用涼水清洗干凈

再鍋里放入清水下牛骨，假如少許胡椒粉，少許料酒或者是白酒

準備點姜放在湯里面，如果這樣還有點腥味的話就加入點白蘿卜，這個也是去腥味的。

在注意，開鍋的時候一定要將水面上的沫打掉，這樣才不會腥

牛骨湯怎樣去除腥臭味？

牛骨加入料酒，煮沸，這樣可以去除腥臭味，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：牛骨 500克、生姜 3片、白胡椒粉 一茶鑰、料酒 一湯勺、黑胡椒粉 一茶鑰。

1、第一步鍋中放入水，姜片，料酒，胡椒粉，拌勻。

2、然后加入排骨。

3、煮沸，去除雜質。

4、然后盛出，把牛骨放入高壓鍋。

5、加入胡椒粉、生姜片、料酒、鹽、白胡椒粒

6、加水，蓋上蓋，自動開始工作。

7、時間到后盛出，完成了。

怎樣去除煮牛骨時候的臭腥味

除牛骨湯中的異味，可以加些姜片和八角即可。

牛骨湯：

主料：

牛骨1600克,牛排500克

輔料：

芝麻5克

調料：

姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克，八角5g

燉牛骨湯制作：

1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出;

2. 再放入滾水里完全燙去血水;

3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭，八角和足量的水;

4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

燉牛骨湯的制作要訣：

1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;

2. 如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。

功效：

1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;

2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。

請問怎么煲牛骨湯才沒有腥味？有什么秘方或配料嗎？

蒸制桑葚牛骨湯的做法詳細介紹

菜系及功效：肝調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 骨質疏松食譜

口味：咸甜味 工藝：煮

蒸制桑葚牛骨湯的制作材料：

主料：牛骨500克

輔料：桑葚（紫,紅）25克

調料：姜5克,大蔥10克,鹽3克,料酒10克,白砂糖2克

教您蒸制桑葚牛骨湯怎么做，如何做蒸制桑葚牛骨湯才好吃

1. 先將桑葚洗凈；

2. 桑葚加酒和糖各少許，上鍋蒸一下備用；

3. 再將牛骨洗凈，砸斷，放入鍋內，加適量清水煮開后撇去浮沫；

4. 加姜、蔥再煮至牛骨發白；

5. 撈出牛骨，加入桑葚繼續煮；

6. 開鍋后再撇去浮沫，加鹽和味精調味即可。

小帖士-健康提示：

1.本品具有滋補、強筋益腎之功效，適于骨質疏松癥患者食用；

2. 對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳鳴、耳聾、心悸等也有療效。

誰能告訴我牛骨湯怎么去腥味，放些什么調料或者香料好喝，我是開面館的求大廚解答

生姜 耗油 八果 貴皮 草果 大料

牛骨湯腥味太重怎么辦？就按網上的步驟，焯水，放了生姜和黃酒，去了沫，還是很腥，湯倒是濃但味道受不了

大蒜去腥味

熬牛骨湯怎么才能不膻

【原料】： 牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。 【制作過程】

1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。

2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。

3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

【[特點】湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來制作湯類、熱菜

我煮的牛骨湯怎么帶一股腥味？也去過血水了蔥姜也夠量，浮沫也打了，是怎么回事啊

放點南姜試試，

熬牛骨湯咋樣做不腥氣

冬的季節，每天晚餐為家人一碗溫暖的滋補湯，讓家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋補湯溫暖身體，牛骨湯一道非常適合秋冬食用的美味營養湯。

折疊制作材料

主料：牛骨1600克,牛排500克

輔料：芝麻5克

調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克

做法

1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；

2. 再放入滾水里完全燙去血水；

3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

菜系及功效

氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 更年期食譜

口味：咸鮮味

工藝：煮

制作要訣

1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；

2. 如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。

健康提示

1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；

2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。