聊到不銹鋼餐具，大家都了解，有人問不銹鋼201為什么不能用餐具，另外，還有人想問201不銹鋼做餐具有毒嗎，這到底是咋回事？事實上長期用201不銹鋼有毒嗎，今天小編給大家整理了201不銹鋼餐具的危害，希望大家有所收獲。

201不銹鋼餐具的危害

使用不銹鋼餐具時必須注意以下四點：

一是不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、熱湯等，因為這些食物中含有許多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼會像其他金屬一樣，與這些電解質發生電化學反應，使有害金屬元素析出。

二是不銹鋼餐具不要長時間盛放強酸性食品（如瓜、果、蔬菜、大豆、薯類），以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

三是不能用不銹鋼餐具煎熬中藥。因為中藥中含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

四是切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打粉、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質都是電解質，會與不銹鋼發生化學反應，從而產生對人體有害的物質。

因為201不銹鋼屬于低鎳不銹鋼，它的防銹性能比較差，一般用于接觸環境比較干燥的產品。所以不適合用來做餐具。

餐具一般使用304，這個不銹鋼屬于高鎳不銹鋼，防銹性能強。304不銹鋼的成分為鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號。

不銹鋼餐具的注意事項

1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。

201不銹鋼能做餐具嗎？不銹鋼使用注意

　　餐具是用來盛裝食物和攝取食物的器皿，例如碗、筷子、叉子、勺子等，以前我們所用的餐具都是竹制品，但是竹制品的東西容易被腐蝕，而且容易滋生細菌，有句話叫做病從口入，吃食物的時候容易帶進口里。所以我們現在一般所使用的餐具都是不銹鋼制造的，不銹鋼餐具使用壽命比較長，不知道大家是否聽過201不銹鋼，那么201不銹鋼能做餐具嗎?

　　201不銹鋼能做餐具嗎

　　201不銹鋼屬于低鎳不銹鋼，它的防銹性能比較差，一般用于接觸環境比較干燥的產品。

　　而餐具一般使用304，這個不銹鋼屬于高鎳不銹鋼，防銹性能強。

　　餐具是要經常接觸到水啊，油鹽之類的，所以201不能餐用餐具，當然也有一些廠家為了降低成本，不顧行業標準，使用201做餐具的。

　　不銹鋼餐具使用注意以下四點

　　一是不可長時間盛放鹽、醬油、熱湯等，因為這些食物中含有許多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼會像其他金屬一樣，與這些電解質發生電化學反應，使有害金屬元素析出。

　　二是切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打粉、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質都是電解質，會與不銹鋼發生化學反應，從而產生對人體有害的物質。

　　三是不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。因為中藥中含有很多生物堿、有機酸等到成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

　　四是不要長時間盛放強酸性食品(如瓜、果、蔬菜、大豆、薯類)，以防鉻、鎳、等金屬元素溶出。

　　最安全餐具首選陶瓷及玻璃餐具

　　玻璃的材料本身來源于天然，制作過程中經過高溫，有害物質已經揮發掉，安全性較高，而且玻璃耐高溫，導熱性好，所以適合于微波爐烹飪使用。

　　陶瓷容器適用范圍比較廣，耐酸、耐堿、耐油、耐高溫、耐低溫，安全性較高，可以用于微波爐烹飪使用。但需要注意的是，彩色陶瓷容器上的涂彩中可能含有有害物質鉛、鎘等重金屬成分。陶瓷制品按其裝飾方法的不同，分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。釉下彩和釉中彩是彩色涂于釉質之下，涂彩并不與食物直接接觸，是相對安全的。而釉上彩陶瓷是涂彩覆于陶瓷的表面，與食物直接接觸，有害物質鉛、鎘溶出后會進入食品之中，隨食物進入人體。如果消費者無法對陶瓷餐具的釉彩類型明確判斷，為安全起見，最好選擇容器內側為白色無彩色圖案的陶瓷容器。

　　我們現在的很多餐具都是不銹鋼的，但是憑著我們的肉眼是無法分辨出不銹鋼的型號的，我們無法得知我們所使用的不銹鋼是否安全，現在的市場魚龍混雜，不管是什么商品，都有真有假?，F在是微波時代，最健康的餐具其實是陶瓷和玻璃制品，我們在挑選餐具的時候，不妨多挑選這類的餐具。最后要強調的是，201不銹鋼是不能夠制作餐具的。

201不銹鋼做餐具能過食物級檢測嗎

不能。

200系不銹鋼并不是食品級的不銹鋼，抗腐蝕性能差，容易析出鎳、鉻等重金屬，不適合用在鍋、碗、杯等接觸食品的容器上，尤其別盛放油、鹽、醬、醋。

而201不銹鋼材，具有一定的耐酸、耐堿性能，密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，是生產各種表殼、表帶底蓋優質材料等。主要用于做裝飾管、工業管、一些淺拉伸的制品。

購買要點：要購買器皿上有食品級不銹鋼標志，即GB9864不銹鋼標識。

不銹鋼產品多數缺標識

記者查詢到，《食品安全國家標準 不銹鋼制品》要求，在不銹鋼產品或最小銷售包裝上，應標示不銹鋼類型和“食品接觸用”字樣，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。

但記者走訪超市和市場查看10種不銹鋼產品，均未看到標有“食品接觸用”字樣，而“不銹鋼類型”也只有4種進行了標注。在記者收集購買的5種樣品中，也只有1種標注了類型。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例，鉻含量在12.5%以上的，才能稱之為不銹鋼，而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不銹鋼，也就是“18-8”（304鋼）才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力，這就需要看不銹鋼上標注的類型。

購買不銹鋼制品時可看產品編號，如“18-8”（304鋼）、“18-0”（430鋼）等，橫線前邊的數字表示含鉻量，橫線后邊的為含鎳量。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的，因此可首選304鋼材質的不銹鋼制品。

長期使用不銹鋼餐具對人體有害嗎

不銹鋼餐具對身體本身是沒有危害的，但是需要注意餐具的清潔與保養，這樣就不會給人體帶來危害。

不銹鋼餐具的金屬性能十分好，比其他的金屬都要耐腐蝕，用它制成的餐具美觀且而且耐用。隨著科學的不斷發展與進步，不銹鋼餐具現在已經有了抗菌餐具，它具有很好的殺滅或者抑制微生物的功能，并且這些抗菌功能能持序很久的，不銹鋼目前也是家用餐具中運用最為廣泛的一種。

不銹鋼餐具的清潔與保養

1、運用前，可在器皿的外表涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿外表穿上了一層微黃的油膜“衣服”。如許，運用起來既輕易清洗，又可以延伸運用壽命。

2、運用后立刻用溫水洗濯，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具外表發作效果，招致不銹鋼外表暗淡失神，甚至發生凹痕。

3、不銹鋼器皿清洗今后，表面的水跡要擦干。由于在加熱的時分，特殊在煤球爐上運用時，燃燒時發生的二氧化硫和三氧化硫遇水后會發生亞硫酸和硫酸，這會影響器皿的運用壽命。

4、不銹鋼器皿運用一段工夫后，外表會有一層霧一樣的膜，可用軟布蘸上一些去污粉或許洗潔精擦洗，就可恢復亮光。假如外面被煙熏黑色也可以用這個方法肅清。

201材質的不銹鋼餐具和304材質的有什么區別？

1、耐腐蝕性不同

304材質：304的耐腐蝕能力已經很強了，日常生活中見到的東西，幾乎都很難奈何得了它。正因為如此，304不銹鋼又被國標定為“食品級不銹鋼”。

201材質：耐腐蝕能力還要更強，除了油鹽醬醋茶以外，各種強酸強堿，它都可以抵擋。

2、防止晶間腐蝕和耐高溫的能力不同

304材質：沒有經過減少金屬內部碳化物含量的過程，受外力影響斷裂的風險較大，耐晶間腐蝕和耐高溫的能力弱。

201材質：經過減少金屬內部碳化物含量的過程，受外力影響斷裂的風險小，且耐晶間腐蝕和耐高溫的能力強。

3、用途不同。

304材質：廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件。

201材質：主要用途有紙漿和造紙用設備熱交換器、染色設備、膠片沖洗設備、管道、沿海區域建筑物外部用材料。2013年還應用于電磁閥領域，主要用于殼體、卡箍、球體，閥體、閥座、螺母、閥桿等。

201不銹鋼有毒嗎

201不銹鋼本身是沒毒的。

201容易生銹，銹了之后就對身體有害。201材料里面的Mn含量很高，在盛裝食品時、在加熱使用過程中會有損健康的元素離子析出，201不銹鋼的耐腐蝕性能并不好，一般用于低腐蝕的環境下。

201不銹鋼屬于低鎳不銹鋼，它的防銹性能比較差，一般用于接觸環境比較干燥的產品，而餐具一般使用304，這個不銹鋼屬于高鎳不銹鋼，防銹性能強，而餐具是要經常接觸到水啊，油鹽之類的，所以201不能餐用餐具。

選購不銹鋼制品，建議選擇304鋼，不銹鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的。

不銹鋼制品使用需注意以下幾點：

1、含鹽、酸成分的飯菜不宜用不銹鋼制品長期盛放。不銹鋼穩定性好，有耐蝕性，但并不代表它不會被腐蝕或生銹。

如果長期在不銹鋼制品中存放鹽、醋等，就會導致其表面生銹或出現“沙眼”，因此不建議家庭使用不銹鋼制品存放這類物品。

2、不要用不銹鋼制品煎煮中草藥。中草藥成分復雜，大都含有多種生物鹼、有機酸。在加熱時，很易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質。

3、不宜空燒不銹鋼制品。不銹鋼制品較鐵、鋁制品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

201材質的不銹鋼餐具和304材質的有什么區別

在很多消費者眼中，304不銹鋼和201不銹鋼幾乎是沒有什么區別的，用肉眼幾乎無法分辨出來，在這里給大家介紹一些區分304和201的方法。

1、規格：常用的不銹鋼板材分為201和304兩種型號，實際是是成分不同，304質量好一些，但價格貴，201差一些。304為進口不銹鋼板,201為國產不銹鋼板。

2、201組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節Ni鋼種，301鋼的替代鋼。經冷加工后具有磁性，用于鐵路車輛。

3、304組成為18Cr-9Ni，是得到最廣泛應用的不銹鋼、耐熱鋼。用于食品生產設備、昔通化工設備、核能等。

4、201是含錳較高,表面很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生銹。304含鉻較多,表面呈現啞光,不生銹.兩種放在一起就有比較了。最重要的就是耐腐蝕性能不同,201的耐腐蝕性能很差,所以價格就要便宜很多.又因為201含鎳低，所以價格比304的低，于是耐腐蝕性能就不如304的了。

5、201與304之間的區別就是含鎳的問題。而且304的價格現在都比較貴，但304的話起碼可以保證在使用過程中不會生銹。（可用不銹鋼藥水做實驗）

6、不銹鋼不易生銹是因為在鋼體表面形成富鉻氧化物可保護鋼體,201料屬于高錳不銹鋼較304硬度大，高碳低鎳.

7、成分不同(主要從含碳，含錳，含鎳，含鉻幾方面來區分201與304的不銹鋼)

鋼號 碳(C) 硅(Si) 錳(Mn) 磷(P) 硫(S) 鉻(Cr) 鎳(Ni) 鉬(Mo) 銅(Cu)

AISI(304) ≤0.08 ≤1.00 ≤2.00 ≤0.045 ≤0.03 18-20 8-10

AISI(201) ≤0.15 ≤1.00 5.5-7.5 ≤0.05 ≤0.03 16-18 3.5-5.5

使用不銹鋼餐具對身體健康有害嗎

不銹鋼廚具如果使用不當，重金屬元素就可能會在人體中慢慢“累積”危害健康：

1、忌貯存過酸的食物：不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解釋出。

2、忌用強堿和強氧化制劑洗滌：如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

3、忌煮煎中草藥：因為中草藥成分復雜，大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時，易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降。

4、不宜空燒：因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

5、劣質的不要購買：因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，可能含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。

另外，不銹鋼餐具光潔如新的錯誤方法：

1、用洗潔精直接洗：將洗潔精滴在海綿上涂刷不光澤處，你會發現并沒有太大效果，雖然洗潔精去污能力較強，但不能使不銹鋼發亮。

2、用鋼絲球擦：用鋼絲球來擦的話，會擦出好多的劃痕，這樣就破壞了不銹鋼表面的保護層，不銹鋼這樣就會很容易被腐蝕和生銹。