聊到酵素，大家都了解，有人問自制水果酵素危害巨大，另外，還有人想問用酵素桶自制水果酵素安全嗎，這到底是咋回事？實際上自制水果酵素對身體有危害嗎，下面是小編推薦給大家的自制水果酵素危害巨大，一起來了解吧。

自制水果酵素危害巨大

目前市面上出現了很多關于酵素的信息，其中酵素的減肥、瘦身、美容、養顏、排毒等作用直接擊中了愛美者的內心?；蛟S是處于考慮到酵素產品的費用問題或者是擔憂酵素產品的安全性問題，很多愛美者會選擇在家里自己DIY酵素，或許你應該在自己制作酵素之前，了解一下自制水果酵素有哪些危害信息。

一、自制水果酵素有哪些危害

1、產生有害物質：不少人通過網上一些渠道了解到了制作水果酵素的一些方法，就會自己動手自己制作。由于家庭環境與制作水果酵素的專業環境并不享福，所以在水果切開、水源、容器等上面都會容易滋生一些細菌，在密封發酵的過程里面也就有可能會產生一些有害物物質。人們在長期使用自己制作的水果酵素之后，可能會引起身體不適的癥狀產生。

2、引起嘔吐、腹瀉：食品的衛生條件是很多企業的一個硬性要求，而自己在家里面制作水果酵素肯定是達不到國家的要求的，所以在制作的過程里面可能會產生一些真菌。在水果發酵過程里面，真菌會不斷的進行繁殖，制作出來的水果酵素就可能含“毒”。人們在吃了這樣的水果酵素之后，就會容易引起消化道癥狀，比如容易出現嘔吐、腹瀉等情況。

二、水果酵素哪種好

其實到市面上購買水果酵素產品就可以很好的規避了上面的問題，也省去了制作的麻煩，對于健康也有保證。一般市面上銷售的紫一果蔬酵素粉、修正藍莓果蔬植物綜合水果酵素、苜蓿酵素固體飲料就非常的不錯，安全問題和效果問題完全不在消費者的擔憂之內，且性價比比較高。

自制水果酵素與自己制作面膜或者雪糕不同，酵素的規范制作對于環境、食材、工藝都有著很高的要求，一般的家庭或者個人是難以達到的，所以自己制作出的酵素可能會存在安全的問題，也有可能會出現沒有效果的問題，因此不建議愛美者自己制作酵素。

水果酵素不僅沒有什么功效，還會危害人體健康。

易受雜菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用于發酵的水果不限于葡萄。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產出的“水果酵素”可能只是“水果發霉泡出的水”。

亞硝酸鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亞硝酸鹽。采用自然發酵的水果酵素，由于菌種不易控制，往往會產生更多的亞硝酸鹽；由于工藝限制，也可能產生更多的甲醇。

糖分高。制作“水果酵素”時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種“酵素”并不適合他們飲用。

酵素營養不及直接吃水果

酵素其實就是一種酶。把多種水果和糖放在一起密封發酵，細菌就會將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，就如同腌泡菜、釀葡萄酒的原理一樣。“水果表面的微生物除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其它有害的微生物。”

在家中自制水果酵素缺少滅菌、消毒等環節，稍有不慎就會使發酵過程中的雜菌快速生長，服用后很可能傷害腸胃。“排毒、抑制癌癥等本來就是一些水果的功效，將這些歸為酵素的神奇是不科學的。”

新鮮水果含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，切開后糖化發酵，很多營養成分就被破壞或流失，還不如直接食用水果，最大程度吸收水果中的營養。

自制水果酵素長期喝對身體有什么好處！

自己制作的水果酵素可能并沒有完全消毒，其中可能會含有大量的霉菌和細菌，這是非常不利于身體健康的。因而，大家在喝水果酵素的時候，除了要注意水果酵素的禁忌之外，

可以直接選暢清優果果蔬固體營養品，每日10g，補充身體每日所需。120ml左右，50℃以下溫水沖泡口感最佳

建意：最好不要自制水果酵素

長期喝水果酵素對身體有害嗎？

食用水果酵素，有風險。

水果酵素如果發酵時間過短，會產生一定濃度的亞硝酸鹽，如果在原料中加入含氮量較高的蔬果材料后，亞硝酸鹽含量會更高。而亞硝酸鹽是已知的致癌物，長期食用容易導致食道癌和胃癌。

霉菌污染：包括多種青霉、曲霉在內的霉菌，可以產生稱作展青霉素的物質。而這種霉素在動物實驗中表現出神經毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且會對動物免疫系統具有抑制作用。

雖然對于人體的危害尚無明確結論，但一名體重為70公斤的成人每天不應攝入多于28微克的展青霉素。對于被霉菌污染的水果制品來說，展青霉素的含量高達每克1微克。

水果酵素的本質和酸菜汁或酒釀沒有什么差異。“酵素”并非什么新事物，而是 “酶”這個規范中文名詞的小資翻譯。酶是生命活動中不可缺少的催化劑。說到酵素宣傳中常常提到的減肥，確實有一些酶在細胞內負責“燃燒”脂肪。

不過，脂肪燃燒是一系列很復雜的反應，只有在特定情況下，這種能夠“燃燒脂肪”的酶才能與脂肪分子結合，然后發生進一步的反應，最終把脂肪變成二氧化碳和水。但是，當酶發生變性時，就無法進行脂肪燃燒了，能夠導致酶變性的因素有溫度、酸度、鹽濃度等。

而對于吃進肚子里的酵素而言，即使它們具有燃燒脂肪的作用，但是受到胃酸的影響，原本需要在中性環境下才能燃燒脂肪的酶，其活性將會大打折扣，甚至被消化液中的蛋白酶切成碎片。而被切成“碎片”后，這些酵素就不再具有活性，更不用說燃燒脂肪了。

自制水果酵素安全嗎

不安全，可以說外面賣的酵素也不一定安全。

其實自制“酵素”并不能稱之為“酵素”，包括市面上銷售的大多數“酵素”產品。

“酵素”是酶的舊稱，來源于日本。某些酶對人的確很重要，但是人并不能通過口服攝取酶。酶是強效催化劑，是生物大分子，一定要消化了才能吸收。也就是說，吃“酵素”其實并沒什么用處，經過消化后它就不是酶了。

市面上銷售的和你做的，其實和“酵素”沒什么關系，大概因為是發酵的，所以借了這么個名字（外面賣的酵素，大部份沒什么實際功用，效果全靠吹）。實際上和自制的水果腌菜和水果酒沒多大區別。

另外，自制的水果酵素其中的發酵菌并不是很明確，而且自家畢竟比不上工廠的消毒，自制“酵素”很可能會被雜菌污染。被雜菌污染的酵素很可能會產生有毒、有致癌性的物質（有些腌菜也有）。

總結一下，自制酵素就是營養不一定會好，但可能含有有害物質的腌水果（蔬菜、藥材）。有水果什么的，還是直接吃吧。

喝自制水果 酵素對身體有害嗎

現在酵素炒的很火熱，但是不建議自制，操作不當會滋生細菌，不僅沒好處，可能增加腸胃負擔。

自制環保水果酵素的做法的危害性

材料

糯米粉，各種水果，藕粉一包

做法

1.糯米粉加適量熱水揉合成柔軟面團，搓成小圓子（或者包入餡料做成湯圓）

2.各種水果洗凈去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調開成藕粉水備用

3.鍋中放水煮開，放入小圓子用勺子順一方向推開，避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開

4.讓鍋中保持滾開狀態，把藕粉水呈細線型倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至全部倒完，推勻關火

5.稍稍放涼，裝入碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用

自制水果酵素對身體有什么好處？

1、改善體質：現代人經常大魚大肉，因此體質多為酸性，酵素會幫助人體將體質轉化為弱堿性，強化細胞功能，去除體內異物，保持體內有益菌均衡。

2、消炎抗菌：增強白血球的運作與抗菌功能，加強對病原菌的抵抗能力，給予細胞置于傷口的力量，并可促進白血球的食菌作用，消減病菌，促進細胞新生。暗瘡粉刺，以及體內炎癥，腸炎，婦科炎癥，都可得到修復。

3、體內環保，遠離現代文明?。航退乜梢詭椭?，維持消化道機能，改變細菌原生態，使排便順暢，促進新陳代謝，清理體內多年累積的宿便。

4、凈化血液：酵素能夠分解淤塞在血液中的廢物和病毒，并幫助排出排出體外，使血液保持堿性，促進血液循環，治愈肩膀酸痛，跌打損傷等疾病。

5、細胞再生功能：促進細胞的新陳代謝功能，強化身體狀況，促進細胞再生。

自制水果酵素究竟好不好？

個人覺得是風險大于收益，首先，“水果酵素”制作時需要加入大量的糖，從網上信息看，糖、水果和水的比例從1：3：10~1：1：5不等。換句話說，“水果酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在讓口味變的“好喝”的同時，無形中增加了糖的攝入量。

自己做的水果酵素已經四年了還能不能喝

你好，是可以喝的。選用酵素建議選用純天然無添加的，現在有很多酵素廠家為降低酵素成本提高效果，添加些化學物質，酵素不是藥，不可能像吃藥那樣有明顯效果。個人建議，自己做，做好之后再去檢測，這樣喝起來也安全。我也有做食用的。用的桶呢，是源緣圓的 ，304不銹鋼的，密封喝避光方面好一些。一般的桶在放氣攪拌方面很麻煩。如果還有什么問題沒解決，請私信我。希望采納，謝謝。