說到一日三餐，在我們以前的生活都是吃飽就好，可是隨著我們生活的越來越富裕，提高生活的質量是在所難免，這也是大家共同的目標，就拿日常的飲食來說，都希望自己的飲食不僅僅是大魚大肉，還要飲食健康。今天小編為大家分享一些100種簡單好吃晚餐做法，來一起看看吧。

100種簡單好吃晚餐做法

食譜一：意式雜蔬牛肉飯

材料：　　牛肉250克，胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蒜各適量，米飯。

調料：　　意式綜合香草(超市有售)、黑胡椒、鹽、番茄醬、糖各適量。

做法：　　1.肉切成大塊，用高壓鍋壓20分鐘取出放涼切粒 ;胡蘿卜、芹菜、洋蔥切粒，蒜切碎，圓白菜撕成小塊?！　?. 炒鍋內放油，五成熱時，放入洋蔥與蒜，煸出香味?！　?.加入番茄醬，炒出紅油?！　?.依次加入胡蘿卜、芹菜、圓白菜炒勻?！　?.加入牛肉粒，放入綜合香草、黑胡椒、鹽、糖調味?！　?.倒入適量的煮牛肉的湯?！　?.大火燒開后，改中小火燒 10 分鐘?！　?.盛出，澆在熱米飯上即成。

食譜二：椒香鮭魚飯

材料：　　鮭魚150克，蘑菇100克，圓白菜、青椒適量，米飯、香蔥各適量。

調味料：　　鹽、黑胡椒碎、白葡萄酒各適量。

做法：　　1. 鍋內做開水，將鮭魚放入，調入白葡萄酒，將魚煮熟，放涼后撕成小塊?！　?. 蘑菇撕碎，圓白菜、青椒切碎?！　?. 鍋內熱油，放入蘑菇炒干，放入圓白菜、青椒炒斷生?！　?. 放入米飯炒勻?！　?. 放入鮭魚，放鹽、黑胡椒碎炒拌均勻?！　?. 放入香蔥碎，炒拌均勻即成?！　∈匙V三：紅薯雞腿干果飯　　材料：　　紅薯1個，雞腿2個，洋蔥1/4個，米適量，核桃仁適量，蔥、姜適量?！　≌{料：　　排骨醬，生抽、紹酒?！　∽龇ǎ骸　?.米淘洗干凈后，放入電飯鍋中，加稍少于正常煮飯的水量備用?！　?.雞腿洗凈，去骨，改刀成1.5厘米見方的小塊，用紹酒、排骨醬、蔥、姜抓勻，腌30 分鐘?！　?.紅薯去皮，切成跟雞腿肉同等大小備用，洋蔥切小粒?！　?.將雞腿肉與紅薯、洋蔥都放入電飯鍋中，與米拌勻，蓋上蓋，接通電源?！　?.等電飯鍋從“煮飯”檔跳到“保溫”檔時，再燜10分鐘即可盛出?！　?.吃時撒上碾碎的核桃仁。

食譜四：蔥油菜飯

材料：　　大米、上海青、培根、紅蔥頭(若沒有可以用普通洋蔥代替 )。

調料：　　鹽適量。

做法：　　1.大米洗凈，放入電飯鍋按正常方法煮熟?！　?.上海青洗凈切絲，培根切粗絲，炒鍋內放一點點油，先下培根，炒得稍稍吐油時，放入青菜，調入鹽，等青菜剛一變色即可盛起備用?！　?. 從電飯鍋“煮飯”檔跳起轉向“保溫”檔時，加入炒好的青菜與培根，拌勻，再蓋上鍋蓋，燜10分鐘即可?！　?.炒鍋內放油(可多一些)，以中小火將切成絲的紅蔥頭煸至酥香?！　?.吃時，在飯里加入適量蔥油和蔥酥拌勻即可。

食譜五：羊肉燜飯

材料：　　羊前腿肉 200 克，胡蘿卜1根，洋蔥半個。

調料：　　鹽、孜然各適量。

做法：　　1.羊肉切成麻將塊，焯水后用水沖洗干凈備用?！　?.胡蘿卜、洋蔥切小塊?！　?.米淘洗干凈后，放入電飯鍋中，加稍少于正常煮飯的水量備用?！　?.炒鍋內熱油，三成熱時，加入洋蔥炒透明，加入胡蘿卜與羊肉翻炒均勻即盛出?！　?.將羊肉、洋蔥、胡蘿卜加入電飯鍋中，調入鹽與孜然拌勻?！　?.等電飯鍋從“煮飯”檔跳到“保溫”檔時，再燜30分鐘即可盛出，撒上香菜碎。關于各種家常好吃又簡單的晚餐的做法大全帶圖解

一、水煮牛肉　　1、在牛肉片中放調料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;　　2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲;　　3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜;　　4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

二、煎茄子

1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻;　　2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片;　　3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋;　　4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻;　　5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用?！　∪?、蔥爆牛肉

三、蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：　　1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油;　　2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

四、蒜香鴨塊

1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;　　2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燜燒;　　3、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可?！∥?、秘制燒排骨

五、秘制燒排骨

1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒;　　2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油;　　3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;　　4、轉小火，燉40分鐘　　5、排骨軟爛后，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

六、魚香蝦仁

1、蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻腌10分鐘　　2、蔥姜蒜切末　　3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水淀粉適量，調成魚香汁待用　　4、蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一點點油調勻　　5、起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油　　6、重起凈鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可

七、孜然雞翅

1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;　　2、生姜去皮，切片　　3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;　　4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;　　5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調料一起加入;　　6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

八、可樂雞翅

1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥;　　2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒;　　3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜;　　4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。

一、干拌

意大利面

原料：番茄1～2個切塊、雞蛋2個打散、意大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。

做法： 　　1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面; 　　2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用; 　　3.鍋內用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋; 　　4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火; 　　5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤!

二、魚丸米線

原料：米線200克，紫菜1片，魚丸10個(炸魚丸和白魚丸各半)，雞肉火腿腸1條，番茄1個，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，姜片，蒜頭，蔥花各適量。

做法： 　　1.米線放入煲里等水燒開后，煮3～4分鐘，熄火，不要打開煲蓋，等米線變軟，沖冷水; 　　2.魚丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗干凈，紫菜發洗干凈; 　　3.燒熱油1湯匙，下姜片，蒜頭爆香，加入魚丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米線，至全部材料燒滾后，調味放麻油和蔥花便成。

姜末魷魚

材料：魷魚(鮮)150克、芹黃80克、姜20克、鹽3克、醬油20克、醋14克、辣椒油16克、味精3克、蠔油14克、蔥白25克、香油5克。

做法： 1、水發魷魚撕盡黑膜，洗凈，切成粗絲，放入沸水鍋內燙熟，撈出瀝盡水分;芹黃刮去粗皮，洗凈，切成末;蔥白切成細絲; 2、碗內加入姜末、鹽、醬油、醋、紅油、味精、蠔油、兌成味汁待用; 3、盤內放入芹黃段，加入魷魚絲，蔥白絲，擺成饅頭形，將碗內味汁調勻，澆在魷魚絲上即成。

魚香肉絲

材料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿卜50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克、水淀粉10克、清水20克、蔥姜蒜末適量。 做法： 1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。 2、瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。 3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。 4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了! 5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用! 6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油! 7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟! 8、下肉絲一起翻炒均勻! 9、最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋!

手撕包菜

材料：圓白菜半顆、干紅椒3-5顆、五花肉250克、大蒜3顆、生姜5克鹽1/4小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙。 做法： 1、將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用。 2、將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀。 3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸。 4、煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒。 5、直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。 6、這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制。 7、直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。

芹菜肉絲

【材料】里脊肉300克、半肥后腿肉100克、香芹菜200克、紅椒1個、豆粉10克、鎮江醋15克、醬油10克、姜10克、豆瓣醬10克、植物油40克

【具體做法】

1.將肥瘦肉切成細絲，長不超過4厘米，混合;芹菜除葉洗凈，切成和肉絲等長的段;紅椒切絲，姜切成絲，備用

2.將肉絲放入較大容器，倒入豆粉，姜絲，醋充分拌勻

3.鍋燒置滾熱，倒入植物油，冒青煙后倒入拌好的肉絲，熱炒30秒后倒入醬油，豆瓣醬，加鹽，熱炒2分鐘，倒入芹菜、紅椒，翻炒1分半鐘，起鍋，入盤

干鍋青筍臘肉

材料：春筍500克、臘肉300克、辣妹子醬20克、四川泡椒30克、料酒10克、雞精3克、香油10克、色拉油50克、高湯100克、香菜50克。 做法： 1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然后將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。 2、將香菜切成長1厘米的段;泡椒放入干鍋內墊底。 3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而后再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味后倒入干鍋內，撒香菜，淋香油即成。