貓有貓步，鼠有鼠道。凡是掌握其中技巧，做起來就能得心應手。做菜也一樣。有了菜譜就不愁做不出菜。很多人吃凍蝦仁，這種海鮮不僅秀色可餐，而且價格不貴。今天小編分享一下凍蝦仁的做法大全家常都可以做。蝦仁蛋白質成分很高，所以這道菜營養豐富。

凍蝦仁的做法大全家常

蝦仁的營養價值

①防止動脈硬化，根據研究表明，蝦仁里面含有大量的鎂物質，而這種鎂物質能有效的減少血液中的膽固醇，從而起到防止動脈硬化的作用

②對孕婦有催奶的作用，根據研究表明，蝦仁里面含有豐富的磷，鈣物質，而這種物質對于孕婦的催奶，有著很好的促進作用

蝦仁的家常做法：黃瓜炒蝦仁

▼：準備用料

蝦仁，黃瓜，水淀粉，大蒜，辣椒，鹽，料酒，生姜，小蔥

▼：準備工作

先把蝦仁自然解凍，在把解凍好的蝦仁，放到水里清洗干凈，然后把蝦仁放到一個小盆里，在加入適量的料酒，小蔥，生姜片，最后把蝦仁放到一邊腌制一會

在把黃瓜清洗干凈，然后切成小塊，大蒜拍碎，辣椒切段，最后把小蔥清洗干凈切段，生姜去皮切片

▼：開始工作

把鍋里加入適量的冷水，點火燒開水，等水燒開后，在把腌制好的蝦仁，放到開水里燙到變色，就可以撈出來

把鍋清洗干凈，加熱放油，放入準備好的大蒜，辣椒炒香，在放入黃瓜翻炒幾下，然后在把蝦仁放到鍋里翻炒均勻，在加入半勺的開水，在放點鹽，雞精，最后在翻炒均勻就可以了

黃瓜炒蝦仁的注意事項

①買蝦仁的時候，要看看蝦仁是不是無色透明的，要是那種顏色很深的蝦仁，就不建議購買了，因為這種蝦仁肯定是處理過的

②做黃瓜蝦仁的時候，建議先把蝦仁給腌制一會，在開始烹飪，因為這樣可以把蝦仁的腥味給去掉一點，而且在烹飪的時候，口感也會提升不少

③燙蝦仁的時候，一定不要提前下鍋，要等鍋里的冷水完全燒開后，在把蝦仁放到鍋里燙一會，而且燙的時間也不能長了，只要燙到變色就可以撈出來了，要不然蝦仁就直接被燙熟了

黃瓜炒蝦仁的簡單家常做法

一道吃起來很清爽的菜。

工藝：炒 口味：家常味

難度：新手嘗試 準備時間：5分鐘 烹飪時間：小于5分鐘

主料：蝦 : 200克 黃瓜 : 1根

輔料：鹽 : 1克 料酒 : 1勺 生抽 : 1勺 五香粉 : 適量 花生油 : 15克

詳細步驟：

1、冷凍的蝦化開凍沖洗干凈

2、去頭去蝦皮

3、用牙簽將蝦線挑出

4、沖洗干凈后加入0.5克鹽、料酒、生抽、五香粉拌勻腌制20分鐘

5、黃瓜沖洗干凈切薄片

6、鍋中放油燒熱后下入蔥花爆香

7、倒入蝦仁翻炒至變色

8、倒入黃瓜翻炒均勻

9、加剩余的鹽調味即可

成品圖：

烹飪技巧

蝦仁炒至變色即可，黃瓜簡單翻一下即可加鹽出鍋，這樣可以保持黃瓜爽脆的口感。

蝦仁的四種家常做法，簡單又美味，你都試過嗎?

一、蛋黃焗蝦仁——咸蛋黃營養豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將咸蛋黃搭配蝦仁，味道咸鮮，外脆里嫩，口感豐富，好吃。

用料： 蝦仁10只，咸蛋黃3個， 鹽少許，糖半勺，白胡椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。

做法：

1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制一會兒。

2. 將咸蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的咸蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的咸鴨蛋，只取蛋黃都可以。

3. 腌好的蝦仁倒掉多余水分，用淀粉抓勻。

4. 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。

5. 撈出瀝凈余油，備用。

6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，將咸蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干，可再加少許油，不要加水。

7. 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。

二、小炒蝦仁——適合夏天吃的小炒蝦仁，不但能補充流汗損失的鈣質，而且顏色鮮艷，口感鮮嫩，刺激食欲，又葷素搭配，營養均衡。接下來一起看看做法吧。

用料：蝦仁80克，什錦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，鹽半勺，料酒少許，生抽少許，白胡椒粉少許。

做法：

1. 先將冷凍的蝦仁在冷水里解凍，如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁，生的就是帶紅線的。將解凍的蝦仁瀝凈水分，用少許鹽、料酒和白胡椒粉(去腥解膩)，抓勻腌制一會兒。

2. 同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。

3. 炒鍋中加一勺油，燒熱后爆香大蒜片，再倒入什錦菜，加少許鹽，炒到半熟。

4. 將腌好的蝦仁瀝凈水分，倒入鍋中，和什錦菜一起翻炒均勻。

5. 將蝦仁炒到八成熟時，關火，沿鍋邊點少許生抽提鮮味，炒勻盛出即可。

三、絲瓜炒蝦球——絲瓜的吃法有很多，可以炒，可以做湯，可以蒸，都很好吃。而我最喜歡的絲瓜做法就是炒蝦球，蝦肉鮮美，絲瓜滑嫩，湯汁拌飯，一點兒也不浪費，清爽又好吃。下面一起來看看做法吧。用料：絲瓜1個，對蝦幾只，植物油2勺，鹽1勺，生抽少許，料酒少許，雞粉、白胡椒粉各少許，蔥花兒少許。

做法：1. 將對蝦沖洗干凈，去頭剝殼，開背去沙線，開背的刀口盡量切深些，這樣炒熟時蝦球團的形狀比較好。

2. 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白胡椒粉抓勻，腌制片刻。把絲瓜洗凈，切成厚片。我用的絲瓜很嫩，所以就沒有刮皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效，吃起來口感甜脆的，但是如果是老絲瓜，皮比較難嚼就要刮去。熱鍋熱油，爆香少許蔥花兒。

3. 倒入蝦仁，沿鍋邊點少許生抽，炒到蝦球蜷起，但是蝦肉還是半透明的狀態，這時蝦是半熟的，加入絲瓜片。

4. 加入鹽，把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點水，因為想用湯汁拌飯吃，也可以不加。

5. 炒勻盛出了就可以了。

四、炸蝦仁——用料：蝦仁十個，淀粉1大勺，鹽半勺，雞蛋1個，料酒少許，面包糠適量，植物油適量。

做法：1.解凍后的蝦仁，用廚房紙巾吸凈表面水分，加少許鹽和料酒抓勻腌制一會兒。2. 雞蛋加鹽打散備用，同時準備好淀粉和面包糠。3. 將蝦仁在淀粉中滾一下，表面均勻蘸滿后，抖掉多余的部分。4.再入蛋液中滾滿。5. 表面蘸滿面包糠。6.將所有蝦仁都這樣裹好，同時燒熱油鍋。7.油溫180度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表面金黃，整個浮起即可撈出。稍晾涼就可以吃啦。